【潤澤酒窖】——喝葡萄酒為什么要醒酒？

法國葡萄酒，與新世界葡萄酒對比品嘗，精髓之一，在于可以通過醒酒，在品嘗美酒時(shí)，慢慢感受葡萄酒的酒香、入口后的層次感、平衡感等不斷變化的奇妙體驗(yàn)，由此可見醒酒尤為重要；

醒酒——簡言之，就是讓葡萄酒與空氣中的氧氣充分接觸、從而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)；

醒酒，對品酒感受的深刻影響，具體從以下幾個(gè)方面體現(xiàn)：

1、釋放酒香：醒酒過程中，隨著時(shí)間的變化，可以讓溶解在葡萄酒中果香、發(fā)酵香、陳釀香、橡木桶熟成的咖啡、香草、烘烤香等香氣，充分釋放出來，從而增加飲酒的嗅覺、味覺等多角度體驗(yàn)；

2、沉淀物蓄積：醒酒過程中，可以過濾一些年份酒的沉淀物,并且讓溫度過低的葡萄酒升溫,從而增加飲酒的視覺和味覺感受；

3、釋放二氧化硫：二氧化硫在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的，醒酒過程中，可以散發(fā)掉30%-40%的二氧化硫，從而使之不會(huì)危害人體，可放心飲用；

上圖：歐頌酒莊長達(dá)1公里的地下儲(chǔ)酒庫

4、醇厚口感：葡萄酒是有生命的，讓葡萄酒與空氣充分接觸、充分氧化葡萄酒中的單寧，讓單寧變得柔和順滑，從而降低澀味，增強(qiáng)苦酸澀口感的平衡度，讓葡萄酒的口感更加細(xì)膩、醇厚；

5、復(fù)雜性：隨著醒酒時(shí)間的變化，充分展現(xiàn)酒體變化的復(fù)雜性；

當(dāng)然了，一款葡萄酒的具體醒酒時(shí)間，可以根據(jù)專業(yè)釀酒師的建議，也完全可以根據(jù)自己的嗅覺、味覺、視覺等個(gè)人喜好決定醒酒時(shí)間，因?yàn)檫m合您的，對于您來說，就最是最好的。

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