潤澤酒窖

【潤澤酒窖】—— 你知道葡萄園有哪些降溫方法嗎？

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夏天到了，經(jīng)常聽到有人喊熱。小編不禁好奇地想，炎熱的天氣條件下，葡萄園里的葡萄又在經(jīng)歷些什么呢？沒有空調(diào)，沒有冷飲冰棍，葡萄又該如何度過炎炎夏日呢？今天，咱們就來看看葡萄是怎么“避暑”的吧。

葡萄園選址

首先，作為一種植物，葡萄有著其適宜生長的環(huán)境，溫度過高或過低都不利于其生長。所以，釀酒葡萄一般被種植于南北緯30°至50°之間，這個緯度范圍內(nèi)的氣溫正適合葡萄的生長。當然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)就位于南緯26°左右，這是因為這里的葡萄園海拔較高，一定程度上調(diào)和了緯度帶來的高溫。

除了緯度和海拔，洋流、河湖、土壤和霧氣等也能夠影響葡萄園的微氣候。例如，智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）很多頂級葡萄園都坐落在有霧氣的地區(qū)，利用霧氣幫助葡萄園降溫。

葡萄園管理

盡管選址很慎重，有些產(chǎn)區(qū)的葡萄藤在夏季還是要遭受烈日的暴曬和高溫的烘烤。而一年中最熱的7-8月（南半球1-2月），葡萄園里的葡萄正處于變色期（Veraison）和成熟期，正是葡萄成熟最關鍵的時節(jié)。那么，保護葡萄以免它們被太陽曬傷或被高溫“烤熟”就顯得十分重要。于是，采用適當?shù)钠咸褕@管理技術給葡萄降溫就成了葡萄農(nóng)們的首要大事。

葡萄農(nóng)們給葡萄降溫主要采取兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，達到給葡萄園降溫的效果；二是讓葡萄“乘涼”，利用整形技術給葡萄制造一個陰涼的環(huán)境。常見的用于保護葡萄免受烈日侵襲的整形技術有三種：

灌木形（Bush Vine）

這種整形方式是任由葡萄的枝蔓從主干的頂部自然垂下，構成一個杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“杯形”。它可以使葡萄掛在垂下來的枝條下，躲在綠色的葉子中，免受太陽直射。故而，在干燥炎熱、陽光充足的地區(qū)如法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）和澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），葡萄農(nóng)們會選擇采用這樣的整形方式來使葡萄免受暴曬和高溫的侵襲。

新枝垂直分布式（VSP）

新枝垂直分布式（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP）是目前全世界最通用的一種樹形。在炎熱的地區(qū)，葡萄農(nóng)們會盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的保護層來給葡萄遮陽降暑。同時，VSP整形方式形成的良好通風條件也有利于葡萄的散熱。

棚架式（Pergola）

這種方式在意大利北部和阿根廷的一些地方比較常見。其實就是搭起一個個葡萄架，讓葡萄藤爬上去，然后讓葡萄果實從架上垂下來，躲在葡萄藤形成的樹蔭下。而且這種棚架的通風效果也很好，你完全可以想象出葡萄在樹蔭下吹著風一臉享受的表情。

除了常見的這幾種方式外，在別的一些同樣夏季炎熱、日照強烈的地區(qū)，葡萄農(nóng)還會因地制宜想出各種奇特的方式來給葡萄遮陽降暑。例如，在希臘火山島圣托里尼（Santorini），你會看到葡萄園里“匍匐”著一個個葡萄藤構成的“籃子”。掀開一個個碧綠碧綠的葡萄藤籃，你就會發(fā)現(xiàn)藏在地面上的、被葡萄藤保護得嚴嚴實實的葡萄果實。這是因為這里風大且日照強烈，為了保護葡萄藤不被吹散、葡萄果實不被烈日曬傷，葡萄農(nóng)們便想出了這樣的方式。怎么樣，是不是感受到了葡萄農(nóng)們對葡萄深情的愛護？