【潤澤紅酒課堂】——第三十五課：法國幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡介（1）

勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne

位于法國中東部里昂以南，約二百五十公里，涵蓋三個縣的這一地段，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)—勃艮第。葡萄酒種植面積約二萬二千公頃，絕大部份生產(chǎn)AOC酒。與波爾多不同的是勃艮第的法定產(chǎn)區(qū)餐酒只使用少數(shù)幾個葡萄酒品種。在勃艮第依據(jù)原產(chǎn)地和品質又分為五種法定產(chǎn)區(qū)，其中赫赫有名的羅曼尼康帝，結構完整，獨具個性，頗以豪邁勇勁的俠士，被譽為“葡萄酒王”。但因酒莊面積都極小，葡萄酒的總體差異性也較強，國內數(shù)量較少，大面積推廣運作上有一定難度。

香檳產(chǎn)區(qū) Champagne—香檳酒的誕生地

香檳位于法國北部，面積約二萬六千公頃，平均年產(chǎn)量超過一億九千萬公升。香檳是一種獨特且無法仿效的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，被譽為“氣泡酒之王”。他一定是法國“香檳”地區(qū)所產(chǎn)的，而且必須按照香檳酒釀造法（Champenose）釀制而成，甚至包括葡萄園中作業(yè)、釀酒程序、陳釀及行銷都受到嚴格的管制?！跋銠墶笔菍＠?。香檳并不是根據(jù)地區(qū)或葡萄園命名，而是以各個“香檳屋”為牌子出售的。香檳分干（Brut）、半干（Sec）、甜（Demi—Sec）三種。

盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire

盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)因為它宜人的氣候和美麗的城堡而聞名，同時，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)也因為葡萄酒品種豐富和多樣性而著稱。葡萄種植在陽光普照下的山坡及臺地上，享受著溫和氣候和大西洋潮濕的風。這里的土壤是多樣的，從米斯卡得的片巖，安汝的白堊(鈣土和片巖土質)到索謬爾的鈣質土壤；還有武弗雷含燧石的鸚鵡石質土壤，以及普伊的鈣質泥灰?guī)r質土壤。多樣化的土壤，保證了盧瓦爾河谷生產(chǎn)紅、白、玫瑰紅及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒，而每種就都極易入口。這里所產(chǎn)的葡萄酒，大都要趁酒齡還年輕時飲用。

汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir

位于勃艮第以東80公里長，6公里寬，面積約一千五百公頃的葡萄產(chǎn)區(qū)在如拉高原的山腳，平均產(chǎn)量為六百萬公升。葡萄生長在有良好日照的山腳，土壤主要為石灰質品種是本地區(qū)特有的葡萄酒品種。本地區(qū)生產(chǎn)完整系列的酒，包括干紅、干白、桃紅、氣酒及黃酒和稻草酒。黃酒是Chatea—Chalon莊園用Savagnin品種，經(jīng)過正常的發(fā)酵過程后讓酒緩慢的陳釀，至少六年。酒的顏色是深金黃色，帶有獨特的新鮮胡桃和杏仁香氣。稻草酒是將葡萄擺在稻草堆上或掛起來二至三個月，變成葡萄干，經(jīng)過壓榨和釀造后就得到一種高酒精含量的酒。