【潤(rùn)澤紅酒課堂】——第二十八期話(huà)題精彩回復(fù)

樹(shù)干：樹(shù)干除了有支撐樹(shù)體的作用外，其作用主要是輸導(dǎo)和貯存營(yíng)養(yǎng)。隨著樹(shù)齡的增加，樹(shù)干增粗，貯存養(yǎng)分的功能增強(qiáng)，輸導(dǎo)組織在不受到意外破壞的情況下也會(huì)增加，這有利于當(dāng)年或者次年葡萄樹(shù)體的生長(zhǎng)。但是，對(duì)于同一株樹(shù)體，由于修剪架式與樹(shù)形是確定的，當(dāng)樹(shù)干貯存養(yǎng)分（以及部分來(lái)自于根系）能夠滿(mǎn)足留芽萌發(fā)需要之后，貯存養(yǎng)分能力增強(qiáng)對(duì)于葡萄質(zhì)量影響程度將越來(lái)越小，并且這種變化遠(yuǎn)快于根系的變化。

2.為什么用橡木桶陳釀的葡萄酒比不用橡木桶陳釀的葡萄酒價(jià)格要高？

回復(fù)：因?yàn)橛孟鹉就瓣愥劦钠咸丫?：1.能通過(guò)與橡木接觸和木塞孔進(jìn)行緩慢的透氣；2.橡木中的纖維能將酒液中的固體微粒吸附使葡萄酒的酒色更濃、更清亮；3.增加多種芳香物質(zhì)；4.帶給葡萄酒與葡萄果實(shí)幾種不同的單寧物質(zhì)，更有利于健康；5.品嘗口感更豐富；6.增加了酒的骨架和體積感，即醇厚感。

3.新舊世界釀造葡萄酒的國(guó)家有什么區(qū)別?

回復(fù)：（1）歷史不同（2）種植方式不同（3）釀造工藝不同（4）包裝不同（5）規(guī)模不同（6）口感差別