【潤澤紅酒課堂】——珍貴“爛"葡萄:貴腐葡萄酒(2)

Semillon，以“賽美蓉”稱謂的貴腐葡萄酒最被業(yè)界認可。該品種原產(chǎn)于法國，現(xiàn)廣泛種植于法國波爾多（Bordeaux）、澳大利亞和智利等地，以法國的品質(zhì)最為優(yōu)質(zhì)。它是蘇玳（Sauternes）地區(qū)貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的Chateau d'Yquem葡萄酒中，有80%的葡萄酒就用其釀造。此外，該品種也常與長相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。用賽美蓉釀制的葡萄酒充溢著蜂蜜的香氣，包含著一系列蜜餞的甜香，給人一種非常愉悅的味覺享受！

餐配

蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著那貴腐菌特有的香氣從鼻腔到口腔，平衡的酸度讓酒濃而不膩。所以除了甜味，平衡的酸度也是考量高品質(zhì)貴腐酒的關(guān)鍵標準。貴腐葡萄酒其實是隨時隨地都可以享用的，不過要注意避免和巧克力、咖啡口味相沖。它和香料豐富的菜系例如川菜、湘菜、泰國菜都可以很好地搭配，因為甜能解辣。貴腐葡萄酒在法國傳統(tǒng)上被用來搭配鵝肝醬、藍霉奶酪及油脂豐富的堅果，我們用它來搭配法式甜品的經(jīng)典榴蓮蛋糕，蛋糕輕盈質(zhì)地增加了貴腐葡萄酒在口中的層次感，而對葡萄酒愛好者來說，貴腐酒本身就是一道很好的甜點。