【潤澤紅酒課堂】—— 第三十課：第二篇 全球葡萄酒產(chǎn)國分析

目前更主要的是從口味和工藝上來分新世界與舊世界葡萄酒，舊世界葡萄酒講究“血統(tǒng)”，突出傳統(tǒng)釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，新世界葡萄酒大量運(yùn)用了現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量大，但是味道更加香醇，通過現(xiàn)代化的手段最大限度地突出果香味。

新舊世界釀造酒國家有什么區(qū)別?

（1）歷史不同

舊世界葡萄酒歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的可以達(dá)到幾百年甚至上千年的歷史；新世界的釀酒歷史比較短暫，最長的也就二三百年。

（2）種植方式不同

舊世界產(chǎn)量比較嚴(yán)格，6000—8000株∕公頃，8—12串∕株，采取聽天由命的方式種植，新世界較為寬松，可以根據(jù)天氣情況進(jìn)行灌溉。

（3）釀造工藝不同

舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)，穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大比較講究年份，新世界以工業(yè)生產(chǎn)為主，產(chǎn)品檔次差距不大。

（4）包裝不同

舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗怪異的包裝，其酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項元素，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)都有嚴(yán)格的等級標(biāo)注，便于消費者認(rèn)知；新世界包裝多樣化，講究外在，色彩較為鮮明活躍，酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞。

（5）規(guī)模不同

舊世界以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較小，新世界以公司形式，葡萄種植規(guī)模 都比較大。

（6）口感差別

舊世界注重傳統(tǒng)釀造工藝，以優(yōu)雅為主，較為注重葡萄品種的混合平衡（混釀），新世界多以果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主（單釀），風(fēng)格熱情開放。