【潤(rùn)澤紅酒課堂】——第二十六課：影響葡萄酒品質(zhì)的因素有哪些？ 即影響葡萄酒的價(jià)格因素有哪些？（4）

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三、樹齡：葡萄酒的質(zhì)量在很大程度上取決于葡萄的質(zhì)量，這已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭(zhēng)真理。因此，越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)向題，葡萄樹齡對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。

葡萄樹的生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹期、生長(zhǎng)結(jié)果期、成熟期、衰老死亡期，不同生長(zhǎng)階段生長(zhǎng)特點(diǎn)不同，必然對(duì)葡萄果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響。隨著樹齡增長(zhǎng)，一方面根系生長(zhǎng)進(jìn)入平穩(wěn)期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹體抗外界環(huán)境（降雨、氣溫等）應(yīng)變能力增強(qiáng)，葡萄樹體生長(zhǎng)平穩(wěn)；同時(shí)根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營(yíng)養(yǎng)的能力也就增加，這些都有利于果實(shí)質(zhì)量的提高。

葡萄樹體在不同的年份生長(zhǎng)周期中，絕大部分的新梢被修剪去掉（對(duì)于同一株葡萄，即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類似），所以，樹體各部分器官，隨著樹齡的變化而變化的主要包括根系和樹干，或者說(shuō)葡萄樹齡對(duì)葡萄質(zhì)量的影響主要來(lái)自于根系和樹干。

樹干除了有支撐樹體的作用外，其作用主要是輸導(dǎo)和貯存營(yíng)養(yǎng)。隨著樹齡的增加，樹干增粗，貯存養(yǎng)分的功能增強(qiáng)，輸導(dǎo)組織在不受到意外破壞的情況下也會(huì)增加，這有利于當(dāng)年或者次年葡萄樹體的生長(zhǎng)。但是，對(duì)于同一株樹體，由于修剪架式與樹形是確定的，當(dāng)樹干貯存養(yǎng)分（以及部分來(lái)自于根系）能夠滿足留芽萌發(fā)需要之后，貯存養(yǎng)分能力增強(qiáng)對(duì)于葡萄質(zhì)量影響程度將越來(lái)越小，并且這種變化遠(yuǎn)快于根系的變化。

與地上部分相反，葡萄樹體地下部分――即根系，在不同年生長(zhǎng)周期間，幾乎完全保留，所以根系隨著樹齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。