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三、樹齡:葡萄酒的質量在很大程度上取決于葡萄的質量,這已成為葡萄酒行業(yè)內廣泛接受的不爭真理。因此,越來越多的業(yè)內人士關注葡萄影響葡萄酒質量的細節(jié)向題,葡萄樹齡對葡萄酒質量的影響便是其中之一。
葡萄樹的生命周期大至要經歷:胚胎期、幼樹期、生長結果期、成熟期、衰老死亡期,不同生長階段生長特點不同,必然對葡萄果實的產量和質量產生影響。隨著樹齡增長,一方面根系生長進入平穩(wěn)期,另外根系在土壤深層分布比例加大,而使樹體抗外界環(huán)境(降雨、氣溫等)應變能力增強,葡萄樹體生長平穩(wěn);同時根系在土壤中分布更為廣泛,吸收營養(yǎng)的能力也就增加,這些都有利于果實質量的提高。
葡萄樹體在不同的年份生長周期中,絕大部分的新梢被修剪去掉(對于同一株葡萄,即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類似),所以,樹體各部分器官,隨著樹齡的變化而變化的主要包括根系和樹干,或者說葡萄樹齡對葡萄質量的影響主要來自于根系和樹干。
樹干除了有支撐樹體的作用外,其作用主要是輸導和貯存營養(yǎng)。隨著樹齡的增加,樹干增粗,貯存養(yǎng)分的功能增強,輸導組織在不受到意外破壞的情況下也會增加,這有利于當年或者次年葡萄樹體的生長。但是,對于同一株樹體,由于修剪架式與樹形是確定的,當樹干貯存養(yǎng)分(以及部分來自于根系)能夠滿足留芽萌發(fā)需要之后,貯存養(yǎng)分能力增強對于葡萄質量影響程度將越來越小,并且這種變化遠快于根系的變化。
與地上部分相反,葡萄樹體地下部分――即根系,在不同年生長周期間,幾乎完全保留,所以根系隨著樹齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。
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